Name: Falafels
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 g ( 2/3 tasse) de pois chiches secs, rincés et égouttés; 125 g ( 2/3 tasse) de gourganes sèches, rincées et égouttées (voir note); 23 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement; 23 g (1/2 tasse) de persil frais haché grossièrement; 1 petit oignon, haché; 3 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue; 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne; Huile de canola pour la friture; Graines de sésame (facultatif)

Note de l'équipe Ricardo

Les falafels se congèlent cuits

Les gourganes fraîches sont vertes, mais elles sont plutôt jaunâtres lorsqu’elles sont séchées. On les trouve dans certaines épiceries avec les légumineuses séchées.

On peut aussi cuire les falafels dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dans un fond d’huile environ 3 minutes de chaque côté et terminer la cuisson dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 5 minutes.

Falafels

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !