Salade tiède de foies de volaille et de betteraves
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Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4
Cuisson: 10 min
Portions: 4
Préparation
1.
Dans une poêle, dorer le bacon. Ajouter l'échalote et faire revenir 2 minutes. Réserver.
2.
Dans une autre poêle, fondre le beurre et faire revenir les foies environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter les huiles et laisser mijoter 30 secondes pour permettre l'émulsion.
3.
Ajouter le bacon et le reste des ingrédients, sauf les épinards. Répartir les épinards sur des assiettes.
4.
Y déposer la préparation chaude. Servir immédiatement.
