Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
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Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4
Cuisson: 10 min
Portions: 4
- 8 petits poireaux
- 4 moyens poireaux
- 1 jaune d'oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
- Sel et poivre
ou
Préparation
1.
Couper la partie verte des poireaux. Réserver pour un autre usage (soupe, bouillon, etc.). Laver soigneusement les blancs de poireaux.
2.
Dans une marguerite, cuire les poireaux à la vapeur jusqu'à tendreté, soit environ 10 minutes. Laisser tiédir puis réfrigérer.
3.
Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf et le vinaigre. Ajouter un peu d'huile en fouettant. Ajouter le reste de l'huile en un mince filet en fouettant sans arrêt. Saler et poivrer.
4.
Napper les poireaux froids de la vinaigrette.
Commentaires (1)
2011-08-25 07:34:10 | Posté par marieberthelot
Goût de la vinaigrette bien équilibré avec le poireaux. Vraiment très bon.
