Rosaces de pommes de terre au parmesan
Rosaces de pommes de terre au parmesan
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Portions: 6
Cuisson: 30 min
Portions: 6
- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en cubes (environ 4 pommes de terre)
- 4 gousses d'ail, pelées
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de muscade moulue
- Sel et poivre
Préparation
1.
Dans une casserole, cuire les pommes de terre et l'ail dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 15 minutes. Égoutter.
2.
À l'aide d'un pilon, écraser les pommes de terre et l'ail avec le beurre. Puis, à l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec la crème, le parmesan, les jaunes d'oeufs et la muscade. Saler et poivrer.
3.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
4.
À l'aide dune poche à pâtisserie munie dune douille cannelée d'environ 1,5 cm (1/2 po) de diamètre, façonner 12 rosaces d'environ 75 ml (1/3 tasse). Cuire au four environ 15 minutes. Terminer la cuisson en les dorant sous le gril (broil). Servir en accompagnement de la dinde.
Commentaires (1)
2011-10-17 11:24:45 | Posté par Fleur_43
Super bon! j'adore les préparer a l'avance quand je recois, je les faits la veille ou le matin et je les faits cuire au four quelques minutes avant de les servirs, n'hésitez pas a faire le double de la recette car ca se congele tres bien!! encore merci Ricardo!! . ps. Ricardo ca serait bien le ''fun'' que tes recettes soit indiquer dans quel livre de recette (num. de volume et numéro) les retrouvés, ca serait tres pratique!
