Ricardocuisine.com

Soupe aux gourganes

Préparation
30 min.
Cuisson
50 min.
Portions
6

Se congèle

Afficher en mode plein écran

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 250  
Lipides (Gras totaux) 11 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 565 mg  
Glucides 24 g  
Fibres 5 g  
Protéines 16 g  

À propos des valeurs nutritives

Accords vins & mets

Fruité et léger

La SAQ vous propose:

Ces vins légers se reconnaissent à leurs...

Lire la suite

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 6 Numéro 5

Abonnez-vous

Ingrédients

Ajouter à ma liste d'épicerie

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il y ait environ 30 ml (2 c. à soupe) de gras fondu au fond de la casserole. Ajouter la viande, l'oignon et faire dorer à feu vif. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le bouillon, l'eau, les carottes, le céleri et l'orge. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer le lard et ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.

Note

Cuisson des gourganes

Pour peler les gourganes, les cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 1 minute. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée. Retirer l'enveloppe du grain. On trouve les gourganes (fèves vertes) surgelées, pelées ou non, dans les épiceries fines ou moyen-orientales. Elles sont aussi vendues en conserve, mais le résultat sera beaucoup moins intéressant pour cette soupe.


Se congèle.

Commentaires

  1. annb

    5 étoiles

    Très bonne, j'ai omis le boeuf par contre. Je redécouvre la soupe aux gourganes de ma famille.

  2. nadiaboulet

    0 étoiles

    J'ai fait bouillir les gourganes une minute et passées à l'eau froide. Est-ce que l'enveloppe du grain est sensée être assez facile à retirer? Moi, j'ai abandonné l'idée.. je pensais que ça allait me prendre une trentaine de minutes.. Merci

  3. Daniel Gauthier

    4 étoiles

    Bon goût ,me rappel ma mère.

  4. Trembana

    4 étoiles

    Excellente soupe nourrissante!!! :)

  5. beatrizb

    5 étoiles

    repas complet.. délicieux. a refaire!

  6. AdreeBrousseau

    5 étoiles

    Délicieux! toute la famille adore cette soupe. C'est un excellent repas surtout avec les légumes frais de la région. Merci

  7. Liro

    0 étoiles

    Mon fils de 9 ans en rafole, on a du l'arreter apres le deuzieme bowls. Mon marie qui vient du lac St-Jean l'a beaucoup aime aussi. A refaire!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Vous aimerez aussi

Chaudrée de crabe et de crevettes

Chaudrée de crabe et de crevettes

0 étoiles (0)
  • Préparation : 15 min.
  • Total : 40 min.
Potage vide-frigo

Potage vide-frigo

0 étoiles (1)
  • Préparation : 20 min.
  • Total : 50 min.
Soupe de pois chiches aux courgettes

Soupe de pois chiches aux courgettes

4 étoiles (2)
  • Préparation : 10 min.
  • Total : 35 min.

Infolettre

Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore!

SUIVEZ RICARDO

Restez connecté à la cuisine de Ricardo en tout temps!