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Poutine dessert

Préparation
45 min.
Cuisson
50 min.
Portions
8
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Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 6 Numéro 3

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Ingrédients

Caramel (sauce brune)

Churros (frites)

Simili fromage en grains

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Préparation

Caramel (sauce brune)

  1. Dans une casserole, porter l'eau, le sucre et le sirop de maïs à ébullition. Nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau mouillé pour enlever toute trace de cristaux de sucre. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
  2. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème graduellement en remuant. Poursuivre la cuisson doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Incorporer le beurre en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène. Laisser tiédir.

Churros (frites)

  1. Chauffer l'huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant ou y déposer une grille.
  2. Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait avec le beurre et le sel. Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse.
  3. Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant environ 2 minutes jusqu'à ce quelle se détache des parois.
  4. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois ou au batteur électrique entre chaque addition, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  5. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée d'environ 1/2 cm (1/4 po) de diamètre, façonner des bâtonnets d'environ 15 cm (6 po) de long en les laissant tomber, un à la fois, dans la friteuse. Frire environ 8 beignets à la fois environ 3 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur la plaque.
  6. Dans un cul-de-poule (bol en acier inoxydable), mélanger le sucre et la cannelle.
  7. Plonger les beignets encore chauds dans le mélange de sucre et secouer le bol pour bien les enrober et retirer l'excédent. Réserver sur une plaque au four préchauffé à 100 °C (212 °F).
  8. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

Montage

  1. Répartir les beignets dans 8 bols, napper de sauce et de morceaux de guimauves. Servir tiède.

Note

Pour une version moins sucrée...Remplacer la guimauve par de petites cuillerées de ricotta.

La cuisson des beignets en pleine friture doit bien sûr se faire avec un adulte.

Commentaires

  1. patauger17

    0 étoiles

    J'aimerais essayer cette recette pour une grosse gang! Est-ce possible de faire frire les churros le matin et les faire réchauffer au four le soir???? merci beaucoup!

  2. chapsrl19

    0 étoiles

    Qu'Est ce que je peux préparer d avance dans cette recette ( le matin ) la sauce ? le mélange ? les Churros Complet ? ( au réfrigérateur ?) MErci

  3. Ricardocuisine

    Il est possible de préparer la sauce à l'avance, de même que la pâte pour les churros, en les faisant frire à la dernière minute.

  4. claudhar

    5 étoiles

  5. kelle

    5 étoiles

    bravissimo, extra, super, wow mais pour les bec sucré evidemment!

  6. radioactivekim

    5 étoiles

    J'ai remplacé les guimauve par des morceaux de gâteau au fromage et ca ne gonfle pas à la cuisson, donc prendre la douille de la grosseur que vous souhaitez voir le résultat. L'effet est spectaculaire!

  7. kelle

    5 étoiles

    excellent !

  8. bikermama

    0 étoiles

    Wow...

  9. Bimbetta

    0 étoiles

    Quelle bonne idée!!!

  10. ssb

    0 étoiles

    J'ai eu un succès sans précédent avec ce dessert pour célébrer le retour de ma fille qui arrivait de l'Australie. Beau et surtout bon, ce dessert a ravi autant les adultes que les enfants.

  11. mimine28

    0 étoiles

    Original!! Nous l'été à la crèmerie il y en a une aussi et c'est très différent mais tout aussi bon! :)

  12. niki10

    0 étoiles

    je l'ai essayée,très bonne

  13. zebrouska

    3 étoiles

    Diabètique s'abstenir ! Vraiment trop sucré. Vaut mieux opter pour un coulis de sauce et de très petite portion. Mais le tout est "cochon"

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