Recettes Ricardo|conserves, ketchups et marinades|Betteraves marinées

préparation

1 .
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, cuire les betteraves à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 1 heure. Réserver 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson filtrée. Plonger les betteraves dans l’eau froide. Égoutter les betteraves, les peler et les couper en quartiers ou en tranches. Réserver.
2 .
Dans une autre casserole, porter à ébullition l’eau de cuisson réservée, le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le sel.
3 .
Mettre les betteraves dans des pots stérilisés et les couvrir de marinade bouillante. Bien sceller. Stériliser si désiré (35 minutes dans l’eau bouillante).

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