Plats principaux / Poulet et volailles
Poulet à l'haïtienne de Bianelle Surin
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10
Attente: 2 h
Portions: 4
Cuisson: 1 h 10
Attente: 2 h
Portions: 4
- 1 poulet de 1,5 kg
- 1 lime, coupé en deux
- 1 citron, coupé en deux
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 3 à 4 clous de girofle
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piquante de marque « Matouk's »
- tabasco au goût
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 branches de persil, finement coupées
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 noix de beurre
- 1 oignon moyen
- 180 ml (3/4 tasse) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
Préparation
1.
Découper le poulet en morceaux.
2.
En retirer la peau. Dans un grand bol, frotter le poulet avec le jus du citron ou de la lime. Rincer à l'eau, puis jeter l'eau.
3.
Remettre le poulet dans le bol et mélanger avec le sel, le poivre, le jus de citron, les clous de girofle, la sauce piquante, les gousses d'ail, le persil et mélanger. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
4.
Dans un bol, mélanger la pâte de tomates et l'eau.
5.
Dans une cocotte, chauffer l'huile. Faire dorer les morceaux de poulet égouttés. Réserver la marinade. Ajouter l'oignon et bien mélanger.
6.
Ajouter la marinade au mélange de pâte de tomates. Verser sur le poulet.
7.
Ajouter une noix de beurre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure. Rectifier l'assaisonnement et accompagner de riz.
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La sauce « Matouk's » est surtout vendue dans les épiceries haïtiennes et dans certains supermarchés. On peut la remplacer par une autre sauce aux piments forts comme de la tabasco ou du sambal oelek. |
