- ma liste d'épicerie
- Temps de préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portions
- 6
- La SAQ vous suggère un vin
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2008
-
1 .
Réserver 125 ml (1/2 tasse) de champignons pour la garniture. -
2 .
Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l'oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement. -
3 .
Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant. -
4 .
Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.
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Crème à cuisson versus crème traditionnelle
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