Salsa mexicaine traditionnelle

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 8 min

Rendement : 625 ml (2 1/2 tasses)

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1/2 à 1 piment Jalapeño, épépiné, haché finement

1/2 poivron rouge, coupé en dés

1/2 oignon rouge, coupé en dés

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

2 gousses d'ail, hachées finement

Le jus d'une lime

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

5 ml (1 c. à thé) de sucre

500 ml (2 tasses) de tomates italiennes fraîches, pelées, épépinées et concassées (environ 5)

Sel et poivre

60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée

Préparation

• 1. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir le piment, le poivron, l'oignon, le cumin, le paprika et la coriandre moulue deux minutes à feu élevé. Ajouter l'ail et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le jus de lime, la pâte de tomates, le sucre et les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
• 2. Ajouter la coriandre. Réserver au froid au moins une demi-journée avant de servir. Pour les conserver, congeler ou stériliser les pots de salsa pendant 20 minutes dans l'eau bouillante. Servir avec des nachos et autres plats mexicains.

Notes

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© Société des alcools du Québec, Montréal, 2008