Sauté de crevettes au sésame

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Portions : 4

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

675 g (1 1/2 lb) de crevettes décortiquées et déveinées

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) de pois mange-tout parés et coupés en trois en biais

6 oignons verts, tranchés finement (le blanc et le vert séparés)

30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché

2 gousses d’ail, hachées

1 ml (1/4 c. à thé) de purée de piment fort ou au goût

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame

Sel

Préparation

• Couscous

• 1. Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver.
• 2. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant.
• 3. Dans le wok, chauffer la moitié de l’huile d’olive. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l’opération avec le reste des crevettes et de l’huile. Réserver.
• 4. Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l’huile de sésame, à l’exception du vert des oignons, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d’oignons verts.
• 5. Servir sur un riz basmati.

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© Société des alcools du Québec, Montréal, 2008