Salade de riz aux artichauts, aux coeurs de palmier et au poulet

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

375 ml (1 1/2 tasse) de riz étuvé cuit

1 boîte de 398 ml (14 oz) d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers

1 boîte de 398 ml (14 oz) de coeurs de palmier, égouttés et coupés en tronçons

250 ml (1 tasse) de poulet cuit émincé

2 tomates, coupées en quartiers

1 branche de céleri, coupée en cubes

1 oignon vert, émincé

60 ml (1/4 tasse) de basilic frais émincé

Sel et poivre

1. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde et l'huile. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.

On peut remplacer le poulet par une boîte de légumineuses rincées et égouttées au choix ou des crevettes cuites.