Caramel à la fleur de sel

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps de refroidissement : 1 h

Rendement : 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) d'eau

125 ml (1/2 tasse) de crème 35%, chaude

2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel

60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

Préparation

• 1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.