Salade tiède de confit de perdrix et de poires

Temps de préparation : 15 min

Portions : 4

Ingrédients

Vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès

5 ml (1 c. à thé) de miel

5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l'ancienne

Une pointe d'ail, hachée finement

Sel et poivre

Salade

1.5 litre (6 tasses) de mâche ou de bébés épinards

375 ml (1 1/2 tasse) de confit de perdrix effiloché, tiède (ou cuisses de canard confites)

180 ml (3/4 tasse) de noix de Grenoble concassées, grillées

2 poires rouges, épépinées et tranchées finement

Préparation

• Vinaigrette

• 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réserver.

• Salade

• 1. Dans quatre assiettes, répartir la laitue, le confit de perdrix, les noix et les poires. Arroser de vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement.