Galettes de pois chiches

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

1 gousse d'ail, hachée finement

5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu

1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu

250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve rincés et égouttés

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

250 ml (1 tasse) de chapelure

Laitue Boston, tomates, concombre, au goût

250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10% de préférence

Sel et poivre

1. Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Faire revenir le gingembre, l'ail et les épices jusqu'à ce que les graines de moutarde cessent d'éclater. Remettre les pommes de terre dans la casserole. Ajouter les pois chiches et le jus de citron. Saler et poivrer. Retirer du feu. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, réduire le mélange en purée. Rectifier l'assaisonnement et réfrigérer environ 30 minutes.
3. Façonner six galettes et bien les enrober de chapelure. Dans une grande poêle, dorer les galettes de chaque côté dans le reste de l'huile.
4. Servir sur de la laitue Boston avec tomates et concombre. Garnir les galettes de yogourt.