Carottes braisées à l'orange

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 8

Ingrédients

1 kg (2 lb) de carottes de couleurs variées, sans les fanes et pelées

16 oignons perlés ou cippolinis, pelés

2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

375 ml (1 1/2 tasse) de jus d'orange, idéalement fraîchement pressé

5 ml (1 c. à thé) de miel

60 ml (1/4 tasse) de pistaches grillées, concassées (ou de tournesol)

15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé

Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir les carottes, les oignons et le cumin dans le beurre à feux doux, environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jus d'orange et le miel. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes en les remuant fréquemment ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l'assaisonnement.
2. Parsemer de pistaches et de persil.

Notes

C'est le parfait légume d'accompagnement pour la dinde, l'agneau, le canard et le boeuf.

L'équipe du magazine adore les carottes de couleur du Québec (pourpres, jaunes ou orangées) vendues en paquet dans les épiceries. Elles sont disponibles même au temps des fêtes. Certaines carottes pourpres ne le sont qu'en surface; il ne peut donc pas les peler.

À voir sur le site de Radio-Canada dans la section Résumés d'émissions.

La SAQ vous suggère un vin