Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de réfrigération : 8 h

Portions : 10

Ingrédients

Crème pâtissière au chocolat au lait

60 ml (1/4 tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

2 jaunes d'oeufs

560 ml (2 1/4 tasses) de lait chaud

195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

Crème chantilly

375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35%

60 ml (1/4 tasse) de sucre

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

18 biscuits Graham

15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation

• Crème pâtissière au chocolat au lait

• 1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
• 2. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.

• Crème chantilly

• 1. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

• Montage

• 1. Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir abvec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec le reste de la crème chantilly. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Notes