Compote de bleuets parfumée à la vanille et à l'anis étoilée

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min

Rendement : 875 ml (3 1/2 tasses)

Ingrédients

1 gousse de vanille

180 ml (3/4 tasse) de sucre

675 g (1 1/2 lb) de bleuets frais ou surgelés

180 ml (3/4 tasse) de jus de pomme

125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange fraîchement pressé

90 ml (6 c. à soupe) de miel de fleurs sauvages

3 anis étoilées

Le zeste râpé et le jus de 1 lime

Préparation

• 1. À l'aide de la pointe d'un couteau, fendre la gousse de vanille en deux et en retirer les graines. Réserver.
• 2. Dans une casserole, faire caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien dorer, soit environ 6 minutes. Ajouter les graines et la gousse de vanille et le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux. Retirer la gousse de vanille et l'anis étoilé.
• 3. Servir chaud sur les crêpes.