Salade de boeuf mariné aux épices du Moyen-Orient

Ingrédients

2 contre-filets d'environ 350 g (3/4 lb) chacun ou 675 g (1 1/2 lb) de bavette coupée en pavés

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulues

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché

45 ml (3 c. à soupe) de miel

Le zeste râpé de 1 citron

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Sel et poivre

225 g (1/2 lb) de haricots verts, blanchis

1 litre (4 tasses) de laitue mesclun

20 tomates cerises, coupées en deux

Boeuf mariné
1. Dans une poêle, dorer la viande de chaque côté dans la moité de l'huile jusqu'au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer. Réserver dans un plat.
2. Dans la même poêle, faire revenir les épices et le gingembre dans le reste de l'huile environ 1 minute. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Verser sur la viande et bien l'enrober. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.
3. Égoutter la viande et trancher finement. Réserver la marinade.
Salade
1. Dans un grand bol de service, mélanger tous les ingrédients. Garnir de tranches de boeuf. Napper de marinade. Servir immédiatement.

Pour un lunch, placez séparément la salade et le boeuf mariné dans des contenants hermétiques.

Aromatique et souple