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Basic Shortcrust Pastry

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Preparation time
10 min
Cooking time
30 min
Output
Two 23 to 25-cm (9 to 10-inch) crusts
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Ingredients

Preparation

Handmade

  1. In a large bowl, combine the flour and salt. Stir the butter into the flour using a pastry blender or two knives to get a grainy texture, where there are small pieces of butter the size of peas. Gradually add the water, lifting and turning the flour mixture using a spatula to prevent a portion from becoming wetter than another. Add water if needed, a spoonful at a time, just until the mixture holds when pressed between fingers. Form two discs.
  2. Cover in plastic wrap and refrigerate the dough for at least 30 minutes.
  3. Roll out the dough on a floured work surface or between two sheets of parchment paper to about 3 to 4-mm (1/8-inch) thick. Use the dough to make a pie or line two 23 to 25-cm (9 to 10-inch) pie plates.

In a food processor

  1. In a food processor, combine the flour and salt. Add the butter.
  2. Pulse for a few seconds at a time until the butter is the size of peas.
  3. Add the water and pulse again until the dough is just beginning to form in the bowl. Add water, if needed. Remove the dough from the food processor and form two discs, not balls. It makes it easier to roll out.

Comments

  1. Line O

    5 étoiles

    Excellente recette et très facile à faire. Merci Rcardo.

  2. syltremb

    5 étoiles

    Cette pate est vraiment succulents et tellement facile a faire.

  3. Caroline R.

    5 étoiles

    Merci Ricardo ! J'ai utilisé ta recette pour ma tarte aux pommes cannelle et muscade... Trop bon !!!

  4. Caroline R.

    5 étoiles

    Incomparable avec celle du commerce ! Puis-je avoir la valeur nutritive par portion, s.v.p. ? Merci !

  5. Isabo_27

    5 étoiles

    C'est la première fois que je réussis a chaque fois une recette de pate a tarte! Habituellement, elles se défont toujours, mais pas ce Le ci! Elle est très bonne au goût! J'ajoute parfois de la poudre d'amande pour changer les goûts!

  6. carambole08

    5 étoiles

    N'ayant pas de robot, j'ai mélangé avec le bout de mes doigts. Ça a donné un super résultat. Très croustillante. Une belle réussite pour moi.

  7. samére

    0 étoiles

    On peut utliser du becel a la place du beurre?

  8. alicebeland

    5 étoiles

    Ou je peut trouver le temps et la temoerature de cuisson merci Alice

  9. Ricardocuisine

    Nous indiquons la température ainsi que le temps de cuisson dans nos recettes qui utilisent la pâte brisée, puisque cela peut varier d'une recette à l'autre.

  10. cathou_cook

    1 étoiles

    pate vraiment décevante :( ....

  11. Lestagef

    5 étoiles

    C'est une recette excellente!!! Meilleure que celle que mon père faisait avec de la graisse! Il fait simplement que l'eau soit bien froide.pour melanger le tout, jai utilisé un pile-patate! Merci pour la recette!!

  12. bourgv

    1 étoiles

    Je n'ai que des assiettes en alum. jetables. Le fond n'est jamais assez cuit . Que faire svp ?

  13. Ricardocuisine

    Nous vous conseillons de prolonger la cuisson. Les moules en métal ou en verre sont par contre beaucoup plus performants. Il y a des options vraiment peu coûteuses maintenant en supermarché.

  14. Maminic51

    4 étoiles

    Wow, tout simplement....simple. Je l'ai faite au robot et elle se roule comme un charme. De plus, elle est délicieuse.

  15. anne-ju55

    4 étoiles

    Pas de robot? Pas de coupe pâte? Pas de panique! Un pile patate fait des petits miracles! ahah J'adore cette recette!

  16. anne-ju55

    4 étoiles

    Pas de robot? Pas de coupe pâte? Pas de panique! Un pile patate fait des petits miracle! ahah J'adore cette recette!

  17. Lyly77

    5 étoiles

    Enfin LA recette de pâte à tarte que je cherchais. Facile, rapide et délicieuse. Merci!

  18. Adrianota

    5 étoiles

    Excellente au goût et facile à faire à la machine! Je l'ai réussi du premier coup!

  19. hquirion

    5 étoiles

    Ma grand-mère aussi mettait du 7-Up dans sa pâte ce que j'ai aussi fait pour un excellent résultat! De plus, il y a très longtemps, à des cours de cuisine suivis en Secondaire 2 ou 3, on nous donnait les lettres B' G' T pour placer les grilles dans le four à partir du haut : Biscuit, Gâteau, Tarte. Je m'en suis toujours souvenu!

  20. Coquinette55

    5 étoiles

    Je l'ai fait une fois et parfaitement reussit, je réessaye le lendemain et je la rate presque, tellement la pate se dechirer lorsque je la roulais. Qu'est-ce que j'ai fais de mal pour que la pate se dechire lorsque je la roule? (Je l'ai fait a la main, pas de robot) merci de votre reponse

  21. Adrianota

    5 étoiles

    Très facile à faire avec la machine Kitchen Aid mais je pense que la vitesse que j'ai mis n'était pas assez haute au début, quand j'ai augmenté la vitesse ça a bien pris. Excellente texture et bon goût!

  22. aatre9

    5 étoiles

    Croustillante à souhait! Merci!

  23. VRousseau

    5 étoiles

    Je fais enfin ma propre pâte! Exécution facile et rapide au robot. Le résultat excellent!

  24. maclanaja

    5 étoiles

    Au robot, quel charme! Je n'en achèterai plus jamais du commerce!

  25. nikie75

    5 étoiles

    Excellente recette, je la fais au robot. Wow, je n'ai jamais aussi bien réussie ma pâte ainsi! Merci!!!!

  26. ZenC

    5 étoiles

    Simplissime!

  27. bourques100

    5 étoiles

    Je n'en revient pas... j'ai réussi une pâte à tarte!! (J'ai déjà essayé d'autres recettes et je n'ai qu'obtenu des résultats décevants. Merci pour cette recette!

  28. bermuda

    5 étoiles

    Wow, Je réussi ma pâte à tarte, et au robot en plus ça va plus vite. Merci pour cette belle recette.

  29. Kékinne

    5 étoiles

    quesque ça veut dire au juste former deux disques au lieu de deux boules?

  30. little_storm

    5 étoiles

    J'ai fais cette recette pour exécuter le fameux pâté au poulet et on a adoré. Je l'ai fais à la main, par contre il a fallu que j'insère 8 à 9 c. soupe d'eau glacée au lieu de 6 afin que la farine soit humide. Merci ! Recette de plus à mon actif !

  31. yolaine14

    5 étoiles

    Mettre du 7 up au lieu de l`eau, la pâte sera plus feuilletée! C`est selon la recette de ma grand maman Rosa et ça donne un ptit goût à l'ancienne!

  32. Danielle Lareau

    4 étoiles

    Belle recette facile à faire au robot très bonne , très riche, j'ai fait la quiche au brocolie ( un délice ) dans le magasine du 10e anniversaire très, très bonne pâte, dans l'émission Ricardo explique bien la cuisson à blanc , ce que j'ai fait Merci Ricardo ...

  33. Racegirl81

    5 étoiles

    De la vraie magie! Très facile à faire.

  34. maryadele

    5 étoiles

    Avec le robot, c'était près en moins de 2 minutes ! Très facile à faire et le résultat fût excellent !

  35. soniavlevesque

    5 étoiles

    avec le reste de la pâte j'ai des mini queues de castor, très bon!!

  36. caroline.robert

    5 étoiles

    Placer la grille dans centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F). Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre de 2,5 cm (1 po) de hauteur. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement.

  37. rachel.f

    5 étoiles

    Facile à réaliser sans robot. J'ai même osé utiliser mes doigts(au lieu des deux couteaux) pendant quelques instants. Des instructions pour la cuisson à blanc seraient appréciées.

  38. globe_trotter

    4 étoiles

    Excellent résultat! Avec le robot, c'est encore plus rapide à réaliser!

  39. tally.mercier

    0 étoiles

    facile a faire au robot en plus elle se manipule tellement bien ..

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