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Meat pies (Tourtières) 



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Preparation time
45 min
Cooking time
1 h 50 min
Output
6 meat pies

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Ingredients

Preparation

  1. In a large saucepan, soften the onions and garlic in the oil. Add the meat and continue cooking for about 15 minutes, stirring to crumble the meat. Season with salt and pepper. Add the remaining ingredients and cook, stirring frequently, for about 45 minutes or until the potatoes begin to fall apart. Let cool. Adjust the seasoning. Cover and refrigerate for 4 hours or until completely chilled.
  2. With the rack in the lowest position, preheat the oven to 190 °C (375 °F).
  3. Line six 23-cm (9-inch) pie plates with pastry. Cover with the cooled meat mixture. Cover with a second crust. Make an incision in the centre. Press the lip the seal with a fork or your fingers. Bake for 50 minutes to 1 hour or until the crust is golden brown.

Note

A good tip

Count about 454 g (1 lb) ground meat per pie. It's easy to remember and it allows you to make the desired amount of pies. You only have to taste the cooked meat mixture to adjust the seasoning, if needed.

Good with...

The Perfect Shortcrust Pastry (Pâte Brisée)

0 étoiles (0)
  • Preparation time : 10 min.
  • Total : 10 min.

Comments

  1. noemie_rob

    5 étoiles

    Très bonne recette!! J'ai remplacée la cannelle et la muscade par des épices à tourtières.

  2. valzafe

    5 étoiles

    Délicieux, par contre j'ai utilisé seulement 2 oignons et 2 gousses d'ail(pour les enfants). Pour la pâte j'ai fait celle en arrière du pot de saindou Tenderflake. C'était très bon ;)

  3. melboiss76@hotmail.fr

    4 étoiles

    excellente recette !! Mon chum a travaillé dans une pâtisserie ou il faisait des pâtés a la viande et le votre est encore meilleur. Nous avons ajuster l'assaisonnement mais sinon vraiment cette recette se retrouvera dans mes classiques Merci pour cette bonne recette :)

  4. Diane M

    5 étoiles

    Excellent avec du clou de girofle moulu

  5. josee1234

    5 étoiles

    Les meilleurs que j'ai fais! Juste assez épicés.

  6. ●Marie-France●

    5 étoiles

    Simple et délicieux!

  7. jsbourgeois

    5 étoiles

    Très bonne. Tous ont adorés.

  8. elisedorval

    5 étoiles

    EXCELLENTE RECETTE!! Premier pâté à la viande maison que je fais et c'est le meilleur que j'ai mangé, la recette de pâte brisée est très bonne et pas grasse du tout. Je n'ai pas mis les épices et le pâté avait bon goût.

  9. Circa

    3 étoiles

    Je dois avouer que cette recette m'a fait rager. Les patates en petits cubes sont encore durs après les avoir fait cuire pendant 1h30 au lieu de 45 minutes en brassant sans arrêt. J'espère qu'elles seront plus tendres lors de la cuisson au four...

  10. HuguetteLanglois

    5 étoiles

    Pâté moelleux et goûteux avec un soupçon de muscade et de cannelle. Moi qui déteste la cannelle et bien j'ai adoré ce petit goût fin qui ne masque pas la saveur de la viande.C'est un péché de le manger avec du ketchup! La recette a donné 4 beaux pâtés car j'ai des assiettes un peu plus profondes. WoW! A refaire! Mamie Huguette qui vous souhaite un joyeux Noël!

  11. Ariane859

    5 étoiles

    Super recette! J'ai lu les commentaires avant de la faire, et je confirme qu'avec du clou de girofle moulue (env 1 c. à thé) et de la sariette, j'ai réussi à recréer ce classique de Noël! p.s. j'ai utilisé la pâte pré-faite de type feuilletée chez IGA, c'est excellent!

  12. coolio2511

    5 étoiles

    j'aimerais savoir si une pâte feuilletée serait pas meilleure qu'une pâte brisée

  13. diane02

    0 étoiles

    Ce pâté à la viande est vraiment délicieux !!!! à refaire à chaque année...

  14. annieetmeg

    0 étoiles

    pour gertrude : le plat de cuisson peut faire une grande différence pour la cuisson du fond de tarte .. à éviter les plats d'aluminium car ils ont tendance à faire tremper les fonds...à privilégier ceux en verre ;-)

  15. gertrude260

    0 étoiles

    bonjour question j ai de la difficute a faire cuire mes fond de tarte elle reste tremper des truc svp

  16. Bella Joanne

    5 étoiles

    Excellente tourtière, j'ai aussi ajouté du clou de girofle moulu, pour que ça goûte comme celle de ma mère.

  17. Freud

    5 étoiles

    Délicieux! J'ai également ajouté du clou de girofle moulu.

  18. sophiefrigon

    5 étoiles

    Vraiment EXCELLENT !!!!

  19. Karirine

    5 étoiles

    Ce pâté est simplement divin !! À faire pour le temps des fêtes !!!

  20. TRUDEL LUCIE

    4 étoiles

    J'ai également eu besoin de changement cette année, j'ai fait une adaptation de la «recette famille» avec celle-ci: Au porc extra-maigre seulement, 2.5 oignons, ajout de clous de girofle moulu + 2 feuilles de laurier + concentré de poulet. Résultat: La tradition revisitée!!!

  21. soleiila

    5 étoiles

    Délicieux !

  22. isacooks

    5 étoiles

    C'est vraiment excellent! Moi aussi j'ai ajouté du clou de girofle et de la sarriette pour plus de goût!

  23. kidfil

    5 étoiles

    Excellente recette mais j'ai dû ajuster les épices ça ne goûtait pas assez à mon goût. La recette était mieux d'être bonne, nous étions 5 filles à faire des pâtés en fin de semaine, résultat 46 pâtés. Bravo !!!

  24. guy2

    5 étoiles

    Servi a mes invitees a Noel,ce fut un succes.Reduit bouillon de poulet a 4 onces et cuit la viande 20 mins de plus pour que les patates soient bien cuites

  25. Lyne G.

    4 étoiles

    J'ai toujours fait la recette de famille. Cette année j'avais le goût d'essayer quelque chose de nouveau. Après avoir goûté, j'ai rectifié l'assaisonnement en ajoutant clou de girofle et sarriette. Le résultat des deux recettes est formidable!!

  26. atibi08

    5 étoiles

    Délicieux!

  27. dufsy12

    2 étoiles

    Tout dépend des goûts mais j'ai moins aimé...ça n'a pas donné le goût que je recherchais...

  28. arrazya

    5 étoiles

    Excellent, mon mari ma demandé de garder la recette et de lui en faire à chaque mois

  29. Bridget

    5 étoiles

    Excellent et pratique à avoir sous la main au congélo.

  30. soso389

    5 étoiles

    Ma famille et moi nous avons bien aimer ! A refaire c'est certain

  31. Nacarmic

    5 étoiles

    Très bon, nous avons omis le bouillon de poulet car l'an dernier nous les trouvions un peu trop moelleux...

  32. mélsinge

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux... Nous avons réduit de 2 lb le porc pour remplacer avec 2 lb d'agneau!!! Divin!!

  33. bijoux

    5 étoiles

    Belle réuisste. Je me suis permise d`ajouter un peu de sauge.

  34. Manon Duchesne

    5 étoiles

    Délicieux!

  35. melanie21

    5 étoiles

    Excellente recette!!

  36. thegreatcamper

    2 étoiles

    Bon sans plus!

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