La pizza dans tous ses états

Chaque fois que j'ai déménagé, j'ai fait connaissance avec mes voisins en leur demandant où était la meilleure pizza en ville. On finit tous par trouver sa pizzéria ou, mieux encore, ses recettes de pizzas. Jour de semaine ou pas, une vraie bonne pizza est une réjouissance perpétuelle.

C'est reconnu, les Québécois sont volages en matière de restauration. La pizzéria est l'exception dans le domaine. Parmi la panoplie de dépliants publicitaires que l'on reçoit, l'un d'entre eux nous fidélisera à coup sûr. À Montréal, à Naples ou à New York, l'image de l'Italien ténébreux et légèrement enfariné glissant d'un coup sec et précis la pizza près des braises est toujours vivante. Je ne sais pas pourquoi, mais les hommes adorent faire la pizza. Où que vous alliez, il sera maître aux fourneaux. L'univers deviendra peut-être rose, mais pas la pizza.

Variations sous le thème de la pizza

J'ai toujours hâte d'ouvrir la boîte pour voir et sentir ma pizza. J'aime l'odeur de la tomate et de la croûte, la multitude de teintes dorées que prend le fromage fondu et la petite boule de pâte trônant au centre, objet de convoitise pour chacun des membres de ma famille…

Définir la vraie pizza relève du tour de force. Partout dans le monde, il y a des parents plus ou moins proches de la pizza. Quelle soit faite avec un pita, un chapati ou de la pâte levée, le pain demeure la seule constante, et ce, sur tous les continents.

Par Ricardo