Lunchs, des midis pleins d'énergie

On me traitera de masochiste: j'aime faire des lunchs. Du simple sac en papier brun au panier à pique-nique champêtre pour 10 personnes. Un bon lunch, on s'entend. Parce qu'il n'y a rien de plus déprimant qu'un lunch triste!

Des légumes chouettes à manger

Les légumes sont souvent les grands négligés de la boîte à lunch. Et quand il y en a, ce sont souvent les mêmes qui reviennent jour après jour. Or les petites carottes crues ont beau être jolies et riches en bêta-carotène, on peut leur trouver des substituts pour vaincre la monotonie. Voici une douzaine d'idées qui ajoutent couleur et variété au menu et qui s'emportent facilement dans un petit contenant. Faites le test!

• Salade de chou
• Carottes râpées, avec ou sans raisins
• Betteraves marinées
• Maïs en grains
• Taboulé
• Salade de légumineuses avec dés de céleri et poivrons
• Pois sucrés ou mange-tout, crus
• Haricots verts ou asperges vinaigrette
• Tomates cerises de différentes couleurs, en saison
• Salsa avec quelques tortillas
• Jus de légumes, de tomates ou de carottes
• Potage ou soupe aux légumes dans un thermos

Côté calcium

Ces aliments fournissent non seulement du calcium, essentiel à la santé des os et des dents, mais aussi des protéines nécessaires pour soutenir jusqu'au repas suivant.

• Berlingot de lait nature ou aromatisé
• Petite boisson de soya enrichie, nature ou aromatisée
• Fromage frais: cottage, bocconcini, feta, quark…
• Fromage affiné: ceux à pâte ferme fournissent plus de calcium
• Dessert au lait: tapioca, flan, blanc-manger, pouding au riz, pouding à la vanille ou au chocolat préparé avec du lait
• Pouding et mousse de soya
• Yogourt nature ou aromatisé:évitez ceux sucrés à l'aspartame
• Yogourt à boire
• Boîte de saumon avec arêtes

Par Hélène Laurendeau, nutritionniste