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Quel malheur pour un gourmet gourmand de se faire dire par son médecin que son taux de cholestérol est trop élevé ! Heureusement, ce diagnostic ne l'oblige pas à dire adieu à la bonne chère… Il n'a qu'à réorganiser un peu ses menus et ses repas. Il s'habituera à ces changements et, surtout, y prendra goût.
Pour protéger son cœur et ses artères, il faut bien sûr réduire sa consommation d'aliments riches en gras, en cholestérol et en sel, et son apport en calories. Cela veut dire réduire les quantités consommées et modifier certains choix. Nul besoin d'un changement radical et cruel : les quantités retranchées peuvent être minimes. Elles s'accumuleront et finiront par faire grand effet. Voici des suggestions de substitutions pour y parvenir sans se priver.
Note
Si vous devez surveiller votre cholestérol, trempez le saumon dans le blanc d'oeufs, puisque c'est le jaune de l'oeuf qui contient du cholestérol.
| AU LIEU DE... | CHOISISSEZ |
|---|---|
| Au déjeuner | |
| Croissant, danoise, brioche | Bagel, muffin anglais ou rôtie |
| Fromage à la crème | Fromage ricotta ou cottage |
| Rôties avec beurre | Rôties avec garniture, sans beurre |
| Lait entier ou 2 % | Lait 1 % ou écrémé |
| Omelette avec deux œufs entiers | Omelette avec deux œufs, mais un seul jaune |
| Bacon | Jambon |
| Cretons de porc | Cretons de veau |
| Pause café | |
| Crème dans le café | Lait dans le café |
| Boisson gazeuse ou jus | Eau ou eau pétillante non sucrée |
| Muffin du commerce | Galette de riz, yogourt, fruit |
| Tablette de chocolat | Petit verre de lait au chocolat |
| Plat principal | |
| Sauce à salade à base de mayonnaise | Sauce à salade au yogourt nature |
| Frites | Pomme de terre au four, riz nature ou salade |
| Poulet avec la peau | Poulet sans la peau |
| Pâté à deux abaisses | Pâté ouvert (à une seule abaisse) |
| Sandwich au poulet pané | Sandwich au poulet grillé |
| Dessert | |
| Crème brûlée | Crème caramel |
| Crème glacée | Sorbet ou yogourt glacé |
| Tarte, gâteau | Gâteau des anges, meringue, île flottante |
| Un morceau de gâteau tous les jours | Un morceau de gâteau une fois par semaine |
| Biscuits, petits gâteaux du commerce | Tapioca, pouding au lait ou au soya, yogourt |
| Entre amis | |
| Deux bières | Une bière |
| Croustilles régulières | Bretzel, croustilles cuites au four, maïs soufflé nature |
| Canapés | Crudités, quelques olives |
| Trempette à la mayonnaise ou à la crème sure | Trempette au yogourt nature |
Par Stéphanie Côté, nutritionniste
