3. COUVRIR LES ALIMENTS AU MICRO-ONDES: le papier parchemin est idéal pour recouvrir ou pour emballer les aliments qui sont réchauffés ou cuits au micro-ondes: il permet de conserver l'humidité et prévient les éclaboussures.
4. ABAISSER LA PÂTE BRISÉE: votre pâte brisée ou sablée colle au comptoir ou au rouleau? Abaissez-la entre deux feuilles de papier parchemin. Humectez le comptoir et couvrez-le d'une feuille de papier parchemin (l'eau empêchera la feuille de glisser). Déposez la pâte sur le papier, couvrez d'une autre feuille de papier parchemin et abaissez au rouleau, comme d'habitude.
5. CONGELER LES FRUITS: congeler les fruits en une seule couche sur des plaques avant de les mettre en sac permet d'éviter qu'ils ne s'agglutinent. Disposer les fruits (fraises, framboises, bleuets, tranches de pêches…) sur des plaques tapissées de papier parchemin. Mettre au congélateur, de préférence à -18 °C ou moins. Lorsque les fruits sont congelés, les transférer dans des sacs à congélation.
Par Christina Blais, nutritionniste et professeure en science des aliments
