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Marrons bouillis, marrons grillés, marrons glacés ou en purée, peu importe la façon, ces délicieux petits fruits sont incontournables quand arrive la période des fêtes.
Pas toujours facile de marier la langue scientifique au vocabulaire culinaire. Les incongruités sont innombrables. Concombre, tomate, poivron, aubergine sont tous des légumes dans notre assiette, alors qu'en réalité ce sont des fruits qui proviennent d'une fleur. Le poivre rose n'est pas du poivre, et les marrons frais que l'on déguste à partir de l'automne…. ne sont pas des marrons, enfin pas tout à fait.
Confusion sur le marron
Qui aurait l'idée de croquer les gros fruits de nos marronniers d'Inde qui enjolivent nos parterres, même si les écureuils semblent les apprécier au plus haut point ? C'est que le marron est considéré comme toxique, du moins pour les humains.
Attention aux enfants ! Rarement fatal, il peut néanmoins causer des vomissements, la perte de la coordination des mouvements et parfois la paralysie. Rien à voir donc avec la purée de marrons, la glace aux marrons ou encore les « marrons chauds » vendus dans les rues des grandes villes.
Par Pierre Gingras
