Steak haché saignant : attention danger!

J'aime le steak haché saignant, mais on ne peut plus en manger à cause des dangers causés par la bactérie E. coli. Et que dire du steak tartare ! Pouvez-vous me suggérer un moyen qui ferait en sorte que je pourrais en manger sans risque.

Première règle : évitez d'acheter la viande déjà hachée. Procurez-vous du bœuf (filet, faux-filet, etc.) chez votre boucher, en lui précisant que vous désirez faire un tartare afin qu'il vous offre sa viande la plus fraîche. Ensuite, hachez vous-même la viande à l'aide d'un couteau très propre. Hacher soi-même la viande est vraiment le meilleur moyen d'éviter la propagation des bactéries puisque c'est lors du passage dans le hachoir que ces dernières ont tendance à proliférer.