1. Choco craint frigo
Le chocolat n'aime pas l'humidité ni les odeurs émanant de certains aliments gardés au réfrigérateur. Conservez-le plutôt dans un endroit sec, bien emballé, à une température entre 12 et 20 °C. Ceux qui aiment croquer leur chocolat bien frais n'ont qu'à le passer au réfrigérateur une petite demi-heure.
2. Exit les pépites!
On trouve maintenant des pastilles de chocolat de très bonne qualité (Barry Callebaut, Lindt...). Elles sont plus grosses que les pépites, et on les adore pour cuisiner (biscuits, fondue, chocolat chaud, etc.).
3. Pour humains seulement
Le chocolat contient de la caféine et de la théobromine, deux substances stimulantes bien assimilées par l'homme, mais qui peuvent être toxiques pour vos chats et chiens de compagnie. Même s'ils s'en pourlèchent les babines, abstenez-vous de leur donner du chocolat qui pourrait leur être fatal.
4. Méfiez-vous des imposteurs
Au Canada, le terme chocolat est bien réglementé selon sa composition, notamment sa teneur en pâte et en beurre de cacao. Attention aux friandises chocolatées qui n'en ont pas assez pour mériter le titre, en plus de contenir beaucoup de sucre, des additifs et de l'huile végétale souvent hydrogénée.
5. Fondre de plaisir
Certains membres de votre famille ne sont pas de bons mangeurs de fruits ? Déjouez-les avec une fondue au chocolat ! Dans un petit bol, mettez du chocolat concassé, un peu de crème et faites fondre au micro-ondes 1 minute à faible intensité (30 %). Remuez et répétez 30 secondes à la fois. Proposez un bel assortiment de fruits en morceaux (bananes, clémentines, poires, pommes, ananas…) qu'ils s'empresseront de dévorer.
6. Les dessous du chocolat
Le chocolat noir à teneur élevée en cacao (70 % ou plus) est riche en antioxydants. Toutefois, il cache aussi plus de 30 % de matière grasse… À déguster plutôt qu'à dévorer.
7. Oubliez la poudre
Pour préparer un vrai bon chocolat chaud, chauffez du lait et versez-le dans une tasse sur du chocolat de qualité concassé grossièrement. Remuez et personnalisez, au goût : cacao, vanille, sucre, alcool, café, cannelle ou autre épice de votre choix.
8. P'tit coup de chaleur
Votre chocolat a un teint blanchâtre ? Soyez sans crainte. Conservé trop longtemps à la mauvaise température, il peut perdre son lustre, mais son goût reste inchangé. S'il est possible qu'un chocolat pourrisse, il est rare qu'on lui en laisse le temps.
9. Décor de pro
Découpez la forme de votre choix (cœur, étoile, lettre) au centre d'un morceau de carton. À l'aide d'un tamis, saupoudrez votre gâteau de cacao en poudre. Placez votre carton sur le gâteau et saupoudrez votre pochoir de sucre à glacer. Retirez délicatement.
10. Pops chocolatés
Une collation santé adorée des enfants : piquez un bâtonnet dans une demi-banane. Trempez dans du chocolat fondu, puis enrobez de noix de coco râpée, de céréales écrasées ou d'amandes effilées. Congelez et le tour est joué !
