Recettes  

4 façons d'utiliser vos restes de courgettes

Voici quelques idées pour passer vos restes et surplus de zucchinis. Zéro gaspillage, délice garanti!

« La courgette, il y a plein de façons simples de l’apprêter, que ce soit crue dans une salade ou râpée dans un grilled cheese. De fines tranches de courgettes remplacent super bien les pâtes dans une lasagne. » — Stéphanie Audet, chef et auteure du livre La cuisine botanique.

1. Smoothie vert

On peut incorporer des tronçons de courgette à un smoothie vert. Une fois mixé avec du kale (ou des épinards), de l’ananas (ou d’autres fruits) et du yogourt (ou une boisson de soya), son goût se discernera à peine, mais la courgette apportera une belle texture à votre boisson déjeuner.

2. En salade

La courgette en salade est un classique. Par exemple, une salade de zucchinis froids à la menthe (le duo courgette-menthe est toujours gagnant) ou encore une salade de légumes grillés au fromage de chèvre.

3. En soupe improvisée

Voici une recette sans recette de soupe de courgettes aux pois chiches :

  • 1 courgette coupée en dés et 1/2 poireau émincé
  • Attendrir dans l’huile d’olive
  • Ajouter du bouillon de poulet et une conserve de pois chiches
  • Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes
  • Ajouter des zestes de parmesan frais râpé en garniture au moment de servir

 

4. En crêpe salée

Une crêpe salée à la courgette et au jambon est une excellente façon d’ajouter des légumes à un classique breton, tout en passant vos surplus de zucchinis!

Truc de chef: Lorsque vous cuisinez vos courgettes, soyez créatif avec vos coupes de légumes en utilisant différents outils. Voici les favoris de Stéphanie Audet!

  • Un couteau pour en faire des dés ou de gros morceaux
  • Une râpe à fromage pour l’incorporer facilement à des mélanges à pains et muffins
  • Une mandoline pour faire de longues tranches ou des fettucines de zucchini

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