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d’été

Ananas farci à la crème glacée et granité à la lime

Préparation
35 MIN
Congélation
6 H
Photo Ananas farci à la crème glacée et granité à la lime
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Ingrédients

    Granité à la lime

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun
  • Garniture

  • 1 ananas entier, avec les feuilles
  • 125 ml (½ tasse) de crème glacée à la vanille ou de sorbet à la noix de coco
  • Gros flocons de noix de coco grillés ou feuilles de menthe fraîche déchirées, au goût

Préparation

    Granité à la lime

  • 1. Dans une petite casserole, chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Hors du feu, ajouter le jus de lime et le rhum. Laisser tiédir.
  • 2. Verser dans un plat en verre carré de 20 cm (8 po). Congeler 6 heures ou jusqu’à ce que le granité soit complètement gelé.
  • Garniture

  • 3. Sur un plan de travail, couper l’ananas en deux dans le sens de la longueur, avec les feuilles. À l’aide d’un petit couteau (dentelé ou non), faire une incision entre la chair et l’écorce, sans percer celle-ci (comme on le ferait pour un demi-pamplemousse). Faire une incision dans la chair le long du cœur (de chaque côté). Glisser la lame sous la chair, un côté à la fois, puis la retirer. Couper le cœur en morceaux pour faciliter son retrait. Jeter le cœur. Couper la chair en cubes. Remettre les cubes dans les demi-ananas évidés.
  • 4. À l’aide d’une fourchette, gratter la surface du granité pour le défaire en cristaux. Répartir sur le dessus des ananas.
  • 5. Ajouter des petites boules de crème glacée de manière aléatoire à travers les morceaux d’ananas et le granité. Décorer de noix de coco ou de menthe. Servir immédiatement

Pour voir la technique en vidéo

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