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d’été

Pêches pochées et granité aux fraises

Préparation
30 MIN
Cuisson
10 MIN
Réfrigération
4 H
Congélation
6 H
Photo Pêches pochées et granité aux fraises
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Ingrédients

    Granité aux fraises

  • 280 g (2 tasses) de fraises, équeutées
  • 180 ml (¾ tasse) d’eau
  • 105 g (½ tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Pêches pochées

  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • 420 g (2 tasses) de sucre
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • ½ gousse de vanille, fendue en deux et grattée
  • 8 pêches, coupées en deux et dénoyautées
  • Garniture

  • 270 g (2 tasses) de fraises coupées en quartiers
  • Crème glacée à la vanille, au goût

Préparation

    Granité aux fraises

  • 1. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Passer au tamis et verser dans un plat en verre carré de 20 cm (8 po). Congeler 6 heures ou jusqu’à ce que le granité soit complètement gelé.
  • Pêches pochées

  • 2. Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille. Ajouter les pêches et laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres. Retirer la peau des pêches si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que les pêches soient complètement refroidies.
  • Montage

  • 3. À l’aide d’une fourchette, gratter la surface du granité pour le défaire en cristaux.
  • 4. Servir les demi-pêches avec le granité, les fraises et la crème glacée.
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