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Spaghettis à la boulette géante

Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Photo Spaghettis à la boulette géante

Ingrédients

    Boulettes

  • 125 ml (½ tasse) de chapelure japonaise panko (ou chapelure ordinaire)
  • 60 ml (¼ tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de poireau haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyés, ou au goût
  • 1 ml (¼ c. à thé) de graines de fenouil, moulues
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 454 g (1 lb) de viandes hachées (mélange de veau, boeuf et porc)
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • Sel et poivre
  • Sauce tomate

  • 1 gousse d’ail, légèrement écrasée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 625 ml (2 ½ tasses) de coulis de tomates (ou de tomates en conserve broyées)
  • 60 ml (¼ tasse) de basilic frais ciselé
  • Spaghettis

  • 375 g (¾ lb) de spaghettis
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Préparation

    Boulettes

  • 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Huiler légèrement. Réserver.
  • 2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait. Réserver
  • 3. Dans une casserole, attendrir le poireau, l’ail, le piment et le fenouil à feu moyen, dans l’huile environ 10 minutes. Verser dans le bol avec le mélange de chapelure. Laisser tiédir. Ajouter la viande, l’oeuf et bien mélanger. Saler et poivrer. Former quatre grosses boulettes et les placer sur la plaque. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et dorées. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes.
  • Sauce tomate

  • 4. Pendant ce temps, dans une poêle, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter le coulis. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer la gousse d’ail. Saler et poivrer. Ajouter le basilic et les boulettes.
  • Spaghettis

  • 5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et mélanger avec un peu de sauce.
  • 6. Au moment de servir, répartir les spaghettis dans quatre assiettes. Creuser un trou au centre, déposer une grosse boulette, le reste de la sauce et parsemer de parmesan râpé.

Les boulettes peuvent se préparer la veille et se cuire le lendemain.

Nous préférons la version avec la chapelure japonaise (panko) qui donne une texture plus moelleuse aux boulettes

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