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Boulettes de veau à la bette à carde

Préparation
40 MIN
Cuisson
15 MIN
Photo Boulettes de veau à la bette à carde

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) de veau haché maigre
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 30 g (1/4 tasse) de chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2 bottes de 400 g (14 oz) de bette à carde
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail, hachées
  • 30 g (1/4 tasse) de noix de pin
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans un bol, mélanger le veau, l’œuf, la chapelure, le pesto et le sel. Poivrer.
  • 2. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver.
  • 3. Séparer les tiges des feuilles de bette à carde. Émincer les tiges et réserver dans un bol. Hacher grossièrement les feuilles et réserver dans un autre bol.
  • 4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les boulettes dans l’huile. Ajouter l’ail et les noix de pin. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient dorées. Ajouter les tiges de bette à carde et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson à couvert 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tombées. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  • 5. Délicieux avec la polenta minute.
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