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Jarrets d'agneau aux pruneaux

Préparation
30 MIN
Cuisson
8 H
Photo Jarrets d'agneau aux pruneaux

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 20 pruneaux séchés, coupés en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 4 jarrets d’agneau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 échalotes françaises, émincées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 1 anis étoilé
  • 250 ml (1 tasse) de porto
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans la mijoteuse, mélanger la fécule de maïs avec le bouillon, les pruneaux, le vinaigre et la moutarde.
  • 2. Dans une grande poêle, dorer les jarrets dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse.
  • 3. Dans la même poêle, dorer les échalotes. Ajouter l’ail, le miel, l’anis et cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le porto et transvider dans la mijoteuse. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  • 4. Couvrir et cuire à basse température (Low) de 6 à 8 heures selon la grosseur des jarrets, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.

Cette recette est tirée du livre «La Mijoteuse : de la lasagne à la crème brûlée» de Ricardo

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