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Carbonade flamande

Préparation
25 MIN
Cuisson
5 H
Photo Carbonade flamande

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de steak de flanc, coupé en 4 morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 gros oignons, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 1 bouteille de 341 ml de bière rousse, brune ou noire
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une grande poêle, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse. Réserver.
  • 2. Dans la même poêle, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter la bière et porter à ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
  • 3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 5 heures. Rectifier l’assaisonnement.
  • 4. Servir avec une purée de pommes de terre.
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