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Boeuf au vin rouge à la mijoteuse

Préparation
25 MIN
Cuisson
6 H
Rendement
4 à 6 portions
Photo Boeuf au vin rouge à la mijoteuse

Ingrédients

  • 8 à 12 pommes de terre grelots (ou 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux)
  • 4 carottes, pelées et coupées en deux sur la longueur
  • 1,5 kg (3  1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en gros cubes de 4 cm (1,5 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés en conserve
  • 3 branches de thym frais
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Déposer les pommes de terre et les carottes dans le fond de la mijoteuse.
  • 2. Dans une grande poêle, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse.
  • 3. Dans la même poêle, dorer les oignons et l’ail. Ajouter de l’huile au besoin. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Verser dans la mijoteuse et ajouter le bouillon, les tomates et le thym. Couvrir et cuire à chaleur élevée environ 6 heures ou à chaleur douce environ 8 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer le thym. Rectifier l’assaisonnement. La recette peut aussi être cuite dans une casserole au four à 150 °C (300 °F) pendant environ 4 heures.
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