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Pad thaï aux crevettes

Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Photo Pad thaï aux crevettes

Ingrédients

    Sauce aux arachides

  • 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam)
  • Pad thaï

  • 225 g (½ lb) de crevettes moyennes crues décortiquées, coupées en deux sur la longueur
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 225 g (½ lb) de nouilles de riz larges
  • Eau bouillante
  • 6 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 750 ml (3 tasses) de fèves germées
  • Arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)
  • 1 lime, coupée en quartiers (facultatif)

Préparation

    Sauce aux arachides

  • 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Le mélange deviendra homogène à la cuisson. Réserver.
  • Pad thaï

  • 2. Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. Réfrigérer.
  • 3. Plonger les nouilles dans un grand bol d’eau bouillante. Laisser hydrater environ 10 minutes. Les nouilles doivent être très al dente. Rincer et égoutter. Réserver.
  • 4. Dans un wok ou une grande poêle, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre avec le sambal oelek dans l’huile.
  • 5. Ajouter la sauce au beurre d’arachide, l’oeuf, le mélange de crevettes et les nouilles. Cuire environ 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien les nouilles. Rectifier l’assaisonnement. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour détendre la sauce. Servir immédiatement. Parsemer de fèves germées, du vert des oignons verts et d’arachides. Accompagner de quartiers de lime.