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Soupe aux nouilles ramen et au boeuf

Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Photo Soupe aux nouilles ramen et au boeuf

Ingrédients

  • 4 oignons verts, émincés (vert et blanc séparés)
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché finement
  • 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyés (ou sambal oelek)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 225 g de nouilles chinoises de type ramen (½ paquet)
  • 1 steak de faux-filet d’environ 250 g (9 oz)
  • Fèves germées au goût (facultatif)
  • Coriandre fraîche ciselée au goût
  • Quartiers de lime (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une casserole, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail, le gingembre et le piment dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Ajouter le bouillon, l’eau, la patate douce, la sauce au poisson et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.
  • 2. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter du bouillon au besoin.
  • 3. Entre-temps dans une poêle, dorer le steak de chaque côté dans le reste de l’huile jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes sur une planche puis émincer.
  • 4. Répartir la soupe dans quatre bols. Garnir de viande, de fèves germées, du vert des oignons verts et de coriandre. Servir immédiatement. Accompagner de quartiers de lime.