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Omelette aux courgettes et aux pommes de terre rissolées

Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Photo Omelette aux courgettes et  aux pommes de terre rissolées

Ingrédients

  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 2 oignons rouges, émincés
  • 12 oeufs
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • 2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
  • 3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Ajouter les courgettes et les oignons. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient attendris. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  • 4. Dans la même poêle à feu élevé, dorer les pommes de terre dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter deux tiers des légumes réservés et bien mélanger.
  • 5. Dans un bol, fouetter les oeufs. Saler et poivrer. Verser les oeufs dans la poêle et répartir le reste des légumes sur le dessus de l’omelette. Poursuivre la cuisson à feu moyen environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les bords de l’omelette commencent à figer.
  • 6. Poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit tout juste prise.