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Minestrone de légumes d'hiver

Préparation
30 MIN
Cuisson
50 MIN
Photo Minestrone de légumes d'hiver

Ingrédients

  • 115 g (1/4 lb) de jambon fumé coupé en dés
  • 2 carottes, pelées et tranchées
  • 1 blanc de poireau moyen, coupé en carrés d'environ 1 cm (1/2 po)
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 750 ml (3 tasses) de feuilles de chou de Savoie, coupées en carrés d'environ 1 cm (1/2 po)
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc ou bouillon de poulet
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 750 ml (3 tasses) de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une casserole, faire revenir le jambon, les carottes, le poireau et l'oignon dans l'huile, sans coloration, environ 10 minutes. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le vin et laisser mijoter environ 2 minutes.
  • 2. Ajouter le bouillon, la courge et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes. Ajouter les haricots. Saler et poivrer.
  • 3. Servir la soupe avec le sandwich au poulet grillé.
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