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Soupe boeuf et orge

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 10
Photo Soupe boeuf et orge

Ingrédients

  • 1 steak de ronde d’environ 225 g (½ lb), coupé en dés (voir note)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, émincé
  • 227 g (8 oz) de petits champignons blancs, coupés en quartiers
  • 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
  • 125 ml (½ tasse) d’orge mondé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
  • 2. Dans la même casserole, dorer l’oignon et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter les carottes, l’orge, l’ail et faire revenir de 2 à 3 minutes. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, l’eau et porter à ébullition.
  • 3. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’orge et la viande soient tendres. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du bouillon au besoin.

Profitez des promotions sur les coupes de bœuf les moins chères : pointe de surlonge, ronde, etc. elles sont parfaites pour ce type de plat qui mijote longtemps. En effet, la cuisson lente et prolongée est idéale pour attendrir les morceaux de viande les plus coriaces.

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