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Soupe au cheddar et au brocoli

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Photo Soupe au cheddar et au brocoli

Ingrédients

  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 4 fines tranches de jambon, émincées
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
  • Une pincée de muscade moulue
  • 875 ml (3 ½ tasses) de bouillon de poulet
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 625 ml (2 ½ tasses) de fromage cheddar jaune doux râpé (environ 225 g / 8 oz)
  • 1 litre (4 tasses) de brocoli en fleurettes, cuit al dente et bien égoutté
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Saupoudrer la farine, la muscade et cuire 1 minute en remuant.
  • 2. Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le brocoli et réchauffer sans porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer.
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