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Soupe-ragoût aux pâtes et aux pois chiches

Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Photo Soupe-ragoût aux pâtes et aux pois chiches

Ingrédients

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 petit oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, pelées et coupées en 2
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de flocons de piment fort broyé
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 115 g (4 oz) de petites pâtes courtes au choix (anneaux, coquilles, etc.)
  • 20 g (1/4 tasse) de fromage grana padano râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil ou de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans un bol, réserver 250 ml (1 tasse) de pois chiches.
  • 2. Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des pois chiches, la pomme de terre, le laurier, le piment, le bouillon et la pâte de tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  • 3. Retirer la feuille de laurier. Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Passer au tamis et transvider dans la casserole.
  • 4. Ajouter les pâtes et cuire, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient al dente en remuant régulièrement pour éviter qu’elles collent au fond de la casserole. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau au besoin. La soupe devrait avoir une texture épaisse, proche de celle d’une purée ou d’un ragoût. Ajouter les pois chiches réservés. Rectifier l’assaisonnement.
  • 5. Répartir dans des bols. Parsemer de fromage et d’herbes fraîches. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer, si désiré.
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