Hiver Hiver En Menu

Soupe à l’orge et aux légumineuses

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H
Photo Soupe à l’orge et aux légumineuses

Ingrédients

    Soupe

  • 1 oignon, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • 95 g (½ tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
  • 105 g (½ tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 140 g (6 tasses) de bébés épinards, hachés (voir note)
  • 90 g (2 tasses) de coriandre fraîche tassée, ciselée
  • 90 g (2 tasses) de persil frais tassé, ciselé
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • Sel et poivre
  • Garniture

  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 g ( tasse) de menthe fraîche ciselée
  • Yogourt grec nature ou quartiers de citron, au goût

Préparation

    Soupe

  • 1. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le curcuma. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2 minutes en remuant. Ajouter les lentilles et l’orge. Bien les enrober du mélange d’oignon. Saler et poivrer.
  • 2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
  • 3. Ajouter les épinards, les herbes, les pois chiches et les haricots rouges. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
  • Garniture

  • 4. Entre-temps, dans une petite poêle, à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter la menthe et bien mélanger.
  • 5. Répartir la soupe dans les bols. Servir avec un peu de yogourt ou un quartier de citron et la garniture à la menthe.

Pour gagner du temps, on peut hacher les épinards, la coriandre et le persil au robot culinaire. Se congèle sans la garniture.

<br />
<font size='1'><table class='xdebug-error xe-notice' dir='ltr' border='1' cellspacing='0' cellpadding='1'>
<tr><th align='left' bgcolor='#f57900' colspan=( ! ) Notice: Undefined index: title in /vol/www/staticsites.ricardocuisine.com/hiver/recette.php on line 264 Call Stack #TimeMemoryFunctionLocation 10.0003276672{main}( ).../recette.php:0 ">