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Soupe de poisson et de fenouil

Préparation
25 MIN
Cuisson
25 MIN
Photo Soupe de poisson et de fenouil

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil, coupé en dés
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 poivrons, épépinés et coupés en dés
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 225 g (1/2 lb) de mahi-mahi ou autre poisson blanc à chair ferme, coupé en cubes
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais déchirées
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le fenouil et l’oignon dans l’huile. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon, les haricots et les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • 2. Ajouter le poisson et la courgette. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
  • 3. Répartir dans des bols et garnir de basilic. Accompagner de croûtons de pain grillé si désiré.
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