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Sucre à la crème

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
25 carrés
Photo Sucre à la crème
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Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade, tassée
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
  • 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation

  • 1. Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
  • 2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, à l'exception du chocolat et la vanille. Porter à ébullition et laisser bouillir sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 112 °C (235 °F). Retirer immédiatement du feu. Ajouter le chocolat et la vanille sans remuer. Laisser tiédir environ 15 minutes.
  • 3. Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes et verser dans le moule. Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.
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