Potage vert sapin

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Photo Potage vert sapin
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Ingrédients

  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 poireau, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés (environ 2 pommes de terre)
  • 1 branche de romarin frais
  • 142 g (5 oz) d’épinards frais (environ 1,25 litre/5 tasses)
  • Crème sure
  • Branches de romarin frais
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une grande casserole, attendrir le céleri, le poireau et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le romarin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer la branche de romarin. Ajouter les épinards et bien mélanger. Retirer du feu.
  • 2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  • 3. Au moment de servir, garnir le potage chaud d’une cuillère de crème sure et d’un morceau de branche de romarin.

Avec ce potage, vous pouvez servir huit bols ou une douzaine de portions si vous le servez dans des tasses ou des verres à shooter, ce qui est pratique pour la formule potluck « souper-bouchées », où les gens ne sont pas nécessairement assis autour d’une table.

Vous pouvez doubler la recette et la congeler. Si vous congelez le potage, il se peut qu’il se sépare après avoir été réchauffé. Passez-le à nouveau au mélangeur afin de lui redonner une texture lisse et homogène.