Salade de farfalles aux pommes, aux canneberges et à la feta

Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
8 à 10 portions
Photo Salade de farfalles aux pommes, aux canneberges et à la feta

Ingrédients

    Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Salade

  • 454 g (1 lb) de farfalles
  • 3 oignons rouges, coupés en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
  • 1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés
  • 75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
  • 225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés
  • 140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement

Préparation

    Vinaigrette

  • 1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
  • Salade

  • 2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.
  • 3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  • 4. Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.

La salade se conserve une journée au réfrigérateur.

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