Poêlée de légumes verts au vin rouge

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Photo Poêlée de légumes verts au vin rouge

Ingrédients

    Réduction de vin rouge

  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé
  • 1 bâton de cannelle, environ 2,5 cm (1 po)
  • Croûtons

  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 100 g (2 tasses) de pain rassis, coupé en cubes
  • Légumes

  • 150 g (5 oz) de bacon, coupé en dés
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 225 g (1/2 lb) de haricots verts parés, cuits à la vapeur
  • 1 brocoli, coupé en petits bouquets et cuit à la vapeur
  • 225 g (8 tasses) de feuilles de kale, hachées grossièrement
  • Sel et poivre

Préparation

    Réduction de vin rouge

  • 1. Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le vin soit sirupeux. Filtrer la réduction au tamis. Réserver.
  • Croûtons

  • 2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, dorer légèrement l’ail dans l’huile. Ajouter le pain et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le pain commence à dorer et qu’il devienne croustillant. Réserver sur un papier absorbant.
  • Légumes

  • 3. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le bacon avec l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter et dorer les haricots et le brocoli. Ajouter le kale et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer légèrement (la réduction est déjà poivrée).
  • 4. Dans une grande assiette de service, répartir les légumes, garnir de croûtons et arroser d’un filet de réduction de vin rouge.
  • 5. Délicieux avec la dinde farcie au porc et aux champignons (voir recette), de la viande rouge grillée ou des saucisses.