13 mars 2017 - Nouvelle-Écosse

La mactre de Stimpson de Bedford, la favorite des Japonais !

La mactre de Stimpson, vous connaissez ? Peu de Canadiens connaissent cette variété de palourde. Pourtant, la plus grosse pêcherie de mactres de Stimpson au monde est à Bedford, en Nouvelle-Écosse. Ricardo visite l’usine de transformation Clearwater et y rencontre le chef Stefan. En compagnie de Ricardo, le chef cuisine ce mollusque pêché en haute mer canadienne et majoritairement exporté au Japon. La chair rouge et blanche de la mactre de Stimpson vous donnera envie de découvrir ce fruit de mer de chez nous.

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